DOMAINE MICHEL GROS

DOMAINE MICHEL GROS

GLOSSAIRE

------- Glossaire

 

PIGEAGE

Une fois la fermentation alcoolique démarrée, le pigeage permet d'extraire en douceur certains composants du raisin emprisonnés dans la baie, en enfonçant le chapeau de marc dans le vin en cours de fermentation.

 

PRESSURAGE PNEUMATIQUE

Le pressurage consiste à extraire le jus des raisins non fermenté en blanc, et le vin de presse du marc de raisin fermenté en rouge. Le pressurage pneumatique assure une extraction douce, sans trituration, ce qui évite les goûts végétaux et l'amertume.

 

PRODUITS PHYTOSANITAIRES

Produits antiparasitaires , minéraux ou organiques, destinés à protéger la vigne et à favoriser son développement.

 

RAVAGEURS

Parasites animaux affectant le développement de la vigne, comprenant certains insectes tels que les vers de la grappe, la pyrale ou certains acariens

 

REMONTAGE

Opération qui consiste à pomper le jus de raisin au bas de la cuve et à le réincorporer dans la partie supérieure de la cuve, afin d'arroser le chapeau. Ceci favorise l'extraction de la couleur contenue dans les baies.

 

ROGNAGE

En coupant l'extrémité des rameaux en croissance, aussi bien en haut des rangs que sur les côtés, la croissance et la maturation des grappes sont favorisées. Plusieurs rognages sont nécessaires chaque été.

DOMAINE MICHEL GROS -

7 RUE DES COMMUNES -

21700 VOSNE ROMANEE - FRANCE

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