DOMAINE MICHEL GROS

DOMAINE MICHEL GROS

GLOSSAIRE

------- Glossaire

 

MACÉRATION PELLICULAIRE

Ce contact entre le jus et la peau du raisin permet d'enrichir le jus en éléments contenus dans la pellicule, ce qui apporte  du gras, de la rondeur et des arômes plus complexes.

 

MALADIES CRYPTOGAMIQUES

Champignons affectant la vigne avec une incidence annuelle, tels que le Botrytis, l'Oïdium, le Mildiou, ou létale à plus ou moins long terme, tels que l'Esca, l'Eutypiose.

 

OUILLAGE

Une partie du vin est absorbée par la paroi poreuse des fûts, et une autre s'évapore tout au long de l'élevage. Ce que l'on nomme couramment "la part des anges". Cette perte doit être compensée par un remplissage régulier des fûts, pour éviter la transformation du vin en vinaigre.

DOMAINE MICHEL GROS -

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